हेलो दोस्तों कैसे हो दुआ करते हैं आप हम सब ठीक होनेे आज हम आपको बताएंगे कढ़ाई पनीर की सब्जी कैसे बनाएं कढ़ाई पनीर की बात की जाए तो भारतीय रसोई में यह सब्जी बहुत ही लोकप्रिय है कढ़ाई पनीर को वेज और नॉन वेज दोनों ही तरह के लोग खाते हैं और काफी पसंद भी करते हैं अगर आपके घर मे कार्यक्रम या कोई पार्टी है तो आप इसे मेनू में शामिल कर सकते हैं तो आइए आपको बताते है स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर बनाने की विधि।
कड़ाही पनीर की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- पनीर -300 ग्राम
- हरी मिर्च -2से 3
- काजू – 10 से 12
- शिमला मिर्च – 1
- टमाटर – 3 से 4
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- तेल- 3 टेबल स्पून
- हींग – 1 पिंच
- जीरा -1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- लाल मिर्च – 1/4 चम्मच
- अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
- नमक – आधा चम्मच स्वाद अनुसार
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच (छोटी)
कढ़ाई पनीर की सब्जी बनाने की विधि
कढ़ाई पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आपको पनीर लेना है और एक इनके चौकोर टुकड़ों में काट लेना है मिर्ची को आप को बराबर भागों में काट लेना है ध्यान रहे आपको मिर्ची से बीज हटा देना है
अब आपको एक पैन लेना है और पेन में दो-तीन चम्मच तेल के डाल देना हैतेल को गर्म होने के बाद पनीर के टुकड़े तेल में डाल देने हैं जबपनीर के टुकड़े हल्के हल्के ब्राउन होने लग जाए पनीर के टुकड़ों को पलट देना है और दूसरी ओर से इनको ब्राउन होने दें ब्राउन में पनीर के टुकड़ों को बाहर निकाल लेना है
अब आपको थोड़ा सा और तेल लेना है और कटी हुई मिर्ची को भून लेना है जब मिक्स हो जाए तो इन 1 मिनट के लिए पकने दीजिए मिर्चो को एक बर्तन में निकाल लेना है
हरी मिर्च टमाटर और काजू का एक पेस्ट बनाकर तैयार कर लेना है आपको पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम कर लेना है गरम तेल में आप थोड़ा सा जीरा डालें और जीरे को भुने अब इसके बाद आपको थोड़ा सा हिंग धनिया पाउडर कसूरी मेथी को हल्का सा भून लीजिए अब आपको इसमें अदरक का पेस्ट हरी मिर्च टमाटर और काजू का पेस्ट लाल मिर्च के साथ मसाले को भूनते रहिए जब तक मसाले के ऊपर तेल ना तिरने लगे ।
मसाला जब अच्छी तरीके से भून जाए तो आप मसाले मे नमक ओर गर्म मसाला डालकर इनको अच्छी तरीके से मिक्स कर लेना है अब इसमे आप आधा कप पानी डाल दीजिए अब आपको इनमे पनीर के टुकड़ो ओर हरी मिर्च व थोड़ा हरा धनिया डालके अच्छे से मिक्स कर लेना है
अब आप को सब्जी को ढक देना है और 4 से 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने देना है चर्च 5 मिनट धीमी आंच पर पकने से पनीर और मिर्च में सारे मसाले अच्छी तरीके से मिल जाएंगे
अब आप को सब्जी को चेक करना है आपकी स्वादिष्ट मसालेदार कढ़ाई पनीर की सब्जी बनकर तैयार है सब्जी को बर्तन में निकाल लीजिए कढ़ाई पनीर की सब्जी को एक बर्तन में हरी धनिया के साथ सजाइए और घर में तीन से चार मेहमानों को आराम से खिलाइए आप कढ़ाई पनीर की सब्जी गरमा गरम रोटी नान या पराठा या चावल किसी के साथ भी परोस कर खाइए
अन्य सुझाव
आप कढ़ाई पनीर की सब्जी में काजू मे काजू के बदले मे खरबूजे के बीज ,क्रीम या खसखस, का इस्तेमाल कर सकते है
यदि आपको कढ़ाई पनीर की सब्जी प्याज और लहसुन के साथ बनानी है तो आप प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लेना है जीरा और कटे हुए प्याज लहसुन को हल्का गुलाबी होने तक भुनते रहना है इसके बाद उपरोक्त विधि के अनुसार आप कढ़ाई पनीर की सब्जी बना लीजिए